Меззе

Помидоры, свеж. огурцы, капуста, оливковое масло, петрушка

Помидоры, свеж. огурцы, пекинский салат, оливковое масло, лимонный сок, петрушка, мята

Помидоры, свеж. огурцы, пекинский салат, марковь по-корейски, петрушка, мята, айсберг, Болгарский перец, лук красный

Бобы, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, петрушка

Фул медамес (фуль мидамесс, араб. فول مدمس‎, англ. ful midamess) — национальное блюдо в кухне многих арабских стран (египетской, ливанской, сирийской), традиционно подаваемое к столу на завтрак. Это варёные на медленном огне бобы (Vicia faba), которые могут быть приправлены чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Благодаря дешевизне и питательности ингредиентов фул с древности является важной частью рациона простого населения.
Из-за большого количества белка в бобах фул — тяжелое блюдо для пищеварения. Именно поэтому его едят на завтрак или, в крайнем случае, на обед. Существует даже сирийская поговорка «Фул — завтрак принца, обед бедняка и ужин осла». Также в Сирии популярен вариант с добавлением свежих помидоров и петрушки, который легче усваивается и поэтому больше подходит для «европейского» желудка

Бобы, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, петрушка, сирийский йогурт, тахина

Фул медамес (фуль мидамесс, араб. فول مدمس‎, англ. ful midamess) — национальное блюдо в кухне многих арабских стран (египетской, ливанской, сирийской), традиционно подаваемое к столу на завтрак. Это варёные на медленном огне бобы (Vicia faba), которые могут быть приправлены чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Благодаря дешевизне и питательности ингредиентов фул с древности является важной частью рациона простого населения.
Из-за большого количества белка в бобах фул — тяжелое блюдо для пищеварения. Именно поэтому его едят на завтрак или, в крайнем случае, на обед. Существует даже сирийская поговорка «Фул — завтрак принца, обед бедняка и ужин осла». Также в Сирии популярен вариант с добавлением свежих помидоров и петрушки, который легче усваивается и поэтому больше подходит для «европейского» желудка

Помидоры, свеж. огурцы, оливковое масло, лимонный сок, петрушка, айсберг, жареный сирийский хлеб, гранат. соус

Фатту́ш (араб. فتوش‎) — левантийский хлебный салат, который готовится из поджаренных кусочков хлеба пита с добавлением зелени и различных овощей, в основном — редьки и помидоров[1]. Фаттуш принадлежит к семейству блюд, известных как фаттат (мн. число) или фатта, в которых в качестве основы используются чёрствые лепёшки
В фаттуш могут входить разные овощи и травы, в зависимости от времени года и вкусовых предпочтений. Овощи рубятся довольно крупными кусками в сравнении с табуле, где они шинкуются мелко. Также часто добавляется приправа из сумаха, которая придаёт кисловатый вкус.

Помидоры, оливковое масло, лимонный сок, петрушка, булгур, мята, айсберг, лимон

Табуле (араб. تبولة‎, восточный салат, закуска. Основными ингредиентами являются булгур и мелко порубленная зелень петрушки. Родиной табуле являются такие страны, как Ливан и Сирия, где он нередко подаётся на листьях салата.
Помимо булгура и петрушки, в состав табуле могут входить мята, помидоры, зелёный лук, прочие травы и специи. Табуле заправляется лимонным соком с оливковым маслом. Булгур готовят почти до готовности, после чего ему дают немного остыть. Булгур тонкого помола используется без варки после короткого замачивания. Листья петрушки отделяют от веточек (используются только листья) и мелко рубят. Прочие овощи (помидоры, зелёный лук) мелко режут. Тёплый булгур заправляют лимонным соком и оливковым маслом, солью, перцем и прочими специями, и к нему добавляют петрушку и овощи.
Самая большая из известных чаш салата табуле была сделана 9 июня 2006 года в городе Рамалла и весила больше полутора тонн. Этот рекорд попал в «Книгу рекордов Гиннесса»

Помидоры, свеж. огурцы, оливковое масло, болгарский перец, лук красный, кунжут, говядина, соевый соус